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IO. Pasta di foglio (le tagliatelle)

A. Fogli Pieni--Usato per lasagna, manicotti, rotolo, ravioli, tortellini.
2-pollice di B. largo con o senza orli arricciati--Usato per lasagna e prodotti di lasagna.
1-pollice di C. pappardelle chiamato e largo--Usato come tagliatelle quando taglio lungo o fare farfelli (cravatte di arco); quando tagliato brevemente in 1 1/2 o il lunghezze di 2 pollice.
1/2-pollice di D. tagliatelle chiamato e largo quando rotolò sottile. Quando pasta di pasta di mais è usata, loro sono tagliati più spessi. Quando loro sono fritti, loro sono noto come fritos.
1/4-pollice di E. fettucini largo che intende " nastri " piccoli e è uno del primo tagliatelle italiane.
1/8-pollice di F. linguini chiamato e largo che intende " lingue " piccole è anche una delle tagliatelle più famose.
3/32-pollice di G. cappelini chiamato e largo è un spaghetti non-estruso.
1/16-pollice di H. capelli d'angelo chiamato e largo, letteralmente intende capelli di angelo e è usato con le salse più delicate, quando tagliatelle " di mein di chow-chow divenute " e fritte.

II. Paste estruse

A. pasta rotonda e Lunga--spaghetti, sagatini.
B. pasta cavo e Lunga--ziti, bucati, bucatini.
C. pasta cavo e Corta--maccherone, mostacolli, rigata, penne.
D. Shaped la pasta--gallo di di di creste, rotelle.
E. Pastina--forme piccole e piccole usarono principalmente per zuppe.

Elenco di pasta

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