1. MI NOMBRE ES DOMENICO QUE YO SOY UNA " CASA HIZO A LA EXPERTA DE GELATO " Y EN LAS PÁGINAS SIGUIENTES YO COMPARTIRÉ CON USTED EL SECRETO DE MI ÉXITO.

2. YO PERTENEZCO A LA " ESCUELA " DE NEPOLETAN PASADA ABAJO OT YO DE MIS ANTEPASADOS.

3. YO NO LE DIRÉ QUE MI GELATO ES LOS MÁS BUENOS PERO UNA DE LA CIMA DERIVADOS DE UNO DE MUCHAS ESCUELAS DE GELATO.

4. PERMITE LA SALIDA YENDO AL " LABORATORIO " DE GELATO.

5. AQUÍ NOSOTROS ENCONTRAMOS TODA LA MAQUINARIA LOS REFRIGERADORES DE CONGELADORES DE LOTE NECESARIOS LOS UTENSILIOS PEQUEÑOS ETC.

6. EXAMINEMOS LAS MÁQUINAS DE LA PRODUCCIÓN.

7. EL PASTEURIZER ALLOWS LA PRIMERA PASTEURIZACIÓN " DEL PASO " EN ESTA MÁQUINA LA MEZCLA SE TRAE A UNA TEMPERATURA DE 65 CENTÍGRADO PARA 30 MINUTOS " PASTEURIZACIÓN " BAJA OREGÓN 30 SEGUNDOS @ 82 " PASTEURIZACIÓN " ALTA

8. DESPUÉS DE LOCALIZAR ESTE TEMPS ESTA MÁQUINA EL TEMP BAJA MUY RÁPIDO A 5 CENTÍGRADO.

9. A ESTAS ALTURAS NOSOTROS MADURAMOS EL PRODUCTO MEZCLANDO LENTAMENTE A UN 5 TEMP CENTÍGRADOS.

10. DE IMPORTANZE IGUAL LOS CONGELADORES DEL LOTE QUE CONVIERTEN LAS MEZCLAS EN GELATO SON.

11. HAY DOS TIPOS DE CONGELADORES DEL LOTE VERTICAL & ORIZONTAL.

12. HELANDO SE HACE DIRECTAMENTE EN EL ORIZONTAL & INDIRECTAMENTE " EL FRÍO SE TRANSMITE A TRAVÉS DE UN LÍQUIDO EN EL ONES VERTICAL.

13. IDRATIZATION DE LOS SÓLIDOS Y CHRISTALLIZATION DE LAS GRASAS ES CUMPLIDO EN LAS TINAS DE ENVEJECIMIENTO DÓNDE LA MEZCLA ESTÁ DESPACIO MIXTA EN SCENTIGRAD.

14. PUEDEN USARSE DOS TIPOS DE ARMARIOS REFRIGERADOS PARA GUARDAR EL INGREDIENTE ANTES DE USARLOS.

15. SE USA LA REFRIGERACIÓN DERECHA PARA GUARDAR LECHE DE LOS HUEVOS Y EL ARTÍCULO SIMILAR PARA CONSERVAR UN +5 CENTÍGRADO PARA QUE ELLOS PUEDEN SER A SU EL MÁS MEJOR EN MOMENTO DE USO.

16. TAMBIÉN PUEDEN USARSE LOS CONGELADORES DERECHOS PARA CONSERVAR LOS INGREDIENTES HELADOS BAJO CERO A TEMP O F -30 A -40 CENTAVO.

17. NOSOTROS PODEMOS USAR AMBOS DERECHO & BAJO GUARDAR EL PRODUCTO DESPUÉS ES HECHO EN EL ORDEN A CHRISTALLIZE CUALQUIER AGUA SACADA DE LOS CONGELADORES DEL LOTE.

18. ANTES DE SERVIR EL PRODUCTO PLACEN DEBE ESTAR EN UNA FASE DEL INTERMEDIO DE DECHRISTALLINAZIATION THEN PARCIAL EL SAQUE.

19. DESPUÉS DE UN PROCESO SUFICIENTE DE DECHRISTALLINAZIATION EL PRODUCTO PUEDE SERVIRSE FINALMENTE CON ÉXITO.

20. LOS APARATOS PEQUEÑOS COMO LA BATIDORA PUEDEN SER MUY IMPORTANTES DEBIDO A SU USO PREPARARLE A EL PRIOR DE FRUTA USAR EN EL CONGELADOR DEL LOTE.

21. LOS EXTRACTORES DE JUGO PUEDEN SER DE IMPORTANCIA SUMA Y BIEN PUEDEN SER DE CALIDAD FIABLE.

22. UNA BALANZA BUENA TAMBIÉN ES POSIBLEMENTE MUY IMPORTANTE CON UN CUENCO COMO EL PLATO DE LA BALANZA Y CAPAZ DE PESE 30LB POR LO MENOS.

23. LOS ARTÍCULOS PEQUEÑOS COMO LOS CUBOS, CUCHILLOS, LOS CEDAZOS, EL ETC ES NINGÚN MENOS IMPORTANTE PARA COMPLETAR LA ESCUELA PREPARATORIA.

24. TODAVÍA NO HAGA BAJO LA ESTIMACIÓN LA IMPORTANCIA DE MESAS POSICIONES FREGADEROS ETC. EL IGIENE A QUE ELLOS CONTRIBUYEN ES UN MISMO INGREDIENTE.